măng tây trắng vừa là một món ăn gây tò mò (đặc biệt là ở Mỹ), vừa là một món ăn ngon. Nhưng những cọng trắng nhạt này là gì, và chúng có liên quan gì đến loại măng tây xanh quen thuộc mà chúng ta vẫn thường sử dụng hàng ngày? Hãy cùng isito.vn tìm hiểu nhé!

1. Măng tây trắng là gì?

Măng tây trắng không chỉ là một loại măng tây khác, mà còn là kết quả của quá trình trồng trong điều kiện bóng tối. Điều này ngăn cản chất diệp lục phát triển, tạo ra một vẻ ngoại hình trắng tinh khôi và độc đáo. Quy trình trồng măng tây trắng đòi hỏi nhiều công sức hơn, có mùa ngắn và chủ yếu diễn ra ở châu Âu, đặc biệt là ở Hà Lan, Tây Ban Nha, Pháp, Thụy Sĩ và Đức.

Kỹ thuật trồng măng tây trắng trong bóng tối, hay còn được gọi là chần, là một nghệ thuật trong làm vườn. Điều này không nên bị nhầm lẫn với kỹ thuật chần ẩm thực hoặc chần nước, mà thường liên quan đến việc ngâm nước trong thời gian ngắn hoặc chuẩn bị thực phẩm.

Măng tây trắng là gì

Màu trắng là do trồng trong bóng tối, không hấp thụ được chất diệp lục

Xem thêm >> Măng tây có mấy loại? Các loại măng tây cơ bản hiện nay

Xem Thêm Bài Viết  Tác hại của ống hút nhựa và giải pháp thay thế để bảo vệ môi trường

Cách sử dụng măng tây trắng

Măng tây trắng không chỉ là nguồn cảm hứng cho các đầu bếp chuyên nghiệp mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho những người đam mê nấu ăn tại nhà. Bạn có thể sử dụng măng tây trắng như một món ăn phụ hấp dẫn hoặc là thành phần chính của các món salad, súp, thịt hầm và nhiều món ăn khác.

Do thân măng tây trắng dày hơn so với măng tây xanh, chúng hoàn toàn thích ứng với việc nấu lâu hơn. Trong khi măng tây xanh thường chỉ cần chần, xào hoặc nướng, măng tây trắng thường cần được nấu chín bằng cách luộc hoặc hấp. Đồng thời, vì chúng có lớp da dai và nhiều xơ hơn, bạn cần phải gọt đến 2/3 (tính từ dưới lên) của cuống. Đừng quên cắt bỏ phần dài hơn inch ở phía dưới cùng của cuống để đảm bảo măng tây trắng giữ được hình dáng và độ ngon miệng.

Ở Châu Âu, nơi mà măng tây trắng là phổ biến, người ta thường sử dụng các nồi nấu cao, hẹp để nấu phần thân măng tây, trong khi phần ngọn được hấp chín bằng hơi nước, tạo nên một bữa ăn thơm ngon và hấp dẫn.

Xử lý măng tây cẩn thận để giảm thiểu gãy

Măng tây trắng, với độ dẻo kém hơn măng tây xanh, có thể bị gãy, đặc biệt là phần ngay sau đầu. Hãy thận trọng khi xử lý để bảo toàn hình dáng và chất lượng của măng tây trắng.

Xem Thêm Bài Viết  Tuyệt chiêu giảm cân bằng khoai lang thần tốc trong 1 tuần

Măng tây trắng là gì

Măng tây trắng có thể chế biến thành nhiều món ngon

Kết luận

Măng tây trắng là một điểm sáng độc đáo mà bạn không nên bỏ qua. Hãy thử nghiệm và khám phá sự độc đáo của loại rau này trong những bữa ăn của bạn. Đừng quên chia sẻ với isito.vn về những trải nghiệm của bạn với măng tây trắng – vua của các loại rau!