Khám Phá 6 Cấp Độ Chín Của Bò Bít Tết – Từ Blue Rare Đến Well-Done (Isito.vn)

Bò bít tết, món ăn “sang chảnh” mà ai cũng muốn thử ít nhất một lần trong đời, không chỉ đơn giản là miếng thịt bò áp chảo. Bí quyết nằm ở cấp độ chín, mỗi cấp độ mang đến một trải nghiệm vị giác hoàn toàn khác biệt. Từ miếng thịt đỏ hỏn, mọng nước cho đến miếng thịt chín đều, thơm lừng, mỗi cấp độ đều có sức hút riêng. Bài viết này, Isito.vn sẽ dẫn bạn khám phá 6 cấp độ chín của bò bít tết, giúp bạn hiểu rõ hơn về “bí mật” đằng sau món ăn này và cách kiểm tra độ chín bằng nhiệt kế.

Blue Rare (Chín 10%) – Hương Vị Hoang Dã

Nếu bạn là người ưa thích khám phá, muốn thử thách vị giác với hương vị nguyên sơ của thịt bò thì Blue Rare chính là lựa chọn dành cho bạn. Chỉ áp chảo mỗi mặt khoảng 30 giây, miếng thịt có nhiệt độ từ 10-29 độ C, phần lõi vẫn giữ nguyên màu đỏ tươi, ấm nóng và mọng nước, mang đến cảm giác mềm tan trong miệng. Một chút chanh hoặc sốt tiêu xanh sẽ là “bạn đồng hành” tuyệt vời, làm dậy lên vị ngọt tự nhiên của thịt bò. Tuy nhiên, cấp độ chín này không dành cho những ai chưa quen với việc ăn thịt tái sống.

Rare (Chín 25%) – Sự Cân Bằng Tinh Tế

Vẫn giữ được phần lớn màu đỏ tươi bên trong, nhưng Rare (chín 25%) đã “dễ chịu” hơn Blue Rare một chút. Với thời gian áp chảo khoảng 2 phút mỗi mặt, nhiệt độ thịt đạt 30-51 độ C, miếng thịt vừa đủ ấm nóng, vừa giữ được độ mọng nước đặc trưng. Độ dày lý tưởng cho miếng bít tết Rare là khoảng một đốt ngón tay, giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị tinh tế, cân bằng giữa vị ngọt của thịt và vị béo ngậy của mỡ bò.

Hình ảnh miếng bít tết Rare – đỏ tươi, mọng nước.

Medium Rare (Chín 50%) – Lựa Chọn Hoàn Hảo

Được mệnh danh là “vua” của các cấp độ chín bít tết, Medium Rare (chín 50%) chinh phục thực khách bởi sự hài hòa hoàn hảo. Áp chảo 3 phút mỗi mặt, nhiệt độ đạt 57-63 độ C, phần lõi chuyển sang màu đỏ hồng quyến rũ, vừa chín tới, vừa giữ được độ mềm mại, mọng nước. Đây là cấp độ được nhiều người yêu thích, kể cả những người mới bắt đầu “làm quen” với bít tết, bởi hương vị thơm ngon, an toàn và dễ dàng thưởng thức.

Tại Isito.vn, chúng tôi cũng chia sẽ rất nhiều công thức nấu ăn chay, bạn có thể tham khảo nhé.

Medium (Chín 75%) – Vừa Chín Tới, Vừa Ấm Nóng

Với thời gian áp chảo 4 phút mỗi mặt, nhiệt độ thịt đạt 63-68 độ C, Medium (chín 75%) là lựa chọn an toàn cho những ai e ngại thịt tái nhưng vẫn muốn cảm nhận được độ mềm mại, ngọt nước của bít tết. Phần lõi có màu nâu nhạt, phần thịt bên ngoài se lại, giữ trọn vẹn hương vị đậm đà.

Bít tết Medium – vừa chín tới, giữ được độ ẩm ngọt bên trong.

Medium Well (Chín 90%) – Thịt Chín, Vị Đậm Đà

Nếu bạn ưa thích hương vị đậm đà, thịt chín kỹ hơn thì Medium Well (chín 90%) là lựa chọn phù hợp. Áp chảo 5 phút mỗi mặt, nhiệt độ đạt 72-77 độ C, phần lõi chuyển sang màu nâu, gần như chín hoàn toàn, chỉ còn một chút hồng nhạt ở giữa. Tuy nhiên, ở cấp độ này, thịt có thể hơi khô một chút so với các cấp độ chín ít hơn.

Well-done (Chín 100%) – Kỹ Lưỡng Từng Chi Tiết

Well-done (chín 100%) là cấp độ chín kỹ nhất, dành cho những ai “khó tính” nhất. Áp chảo trên 6 phút mỗi mặt, nhiệt độ đạt khoảng 80 độ C, miếng thịt chín hoàn toàn, có màu nâu đều từ trong ra ngoài. Tuy nhiên, cần lưu ý kiểm soát nhiệt độ và thời gian cẩn thẩn để tránh làm thịt bị khô, cứng.

Kiểm Tra Độ Chín Bằng Nhiệt Kế – Chính Xác Tuyệt Đối

Việc ước lượng thời gian áp chảo đôi khi có thể mang lại kết quả không chính xác. Cách tốt nhất để kiểm tra độ chín của bít tết chính là sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ tiếp xúc. Chỉ với vài giây, bạn có thể biết chính xác nhiệt độ của miếng thịt, từ đó xác định được cấp độ chín mong muốn.

.jpg)

Nhiệt kế đo nhiệt độ tiếp xúc – “trợ thủ” đắc lực cho các đầu bếp.

Máy đo nhiệt độ tiếp xúc không chỉ tiện lợi, chính xác mà còn có giá thành phải chăng. Đây là thiết bị không thể thiếu trong các nhà hàng, khách sạn, giúp đảm bảo chất lượng món ăn và làm hài lòng thực khách.

Kết Luận

Từ Blue Rare hoang dã đến Well-done kỹ lưỡng, mỗi cấp độ chín của bò bít tết đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Hiểu rõ về các cấp độ chín này, bạn có thể dễ dàng lựa chọn cho mình miếng bít tết hoàn hảo, phù hợp với khẩu vị của mình. Đừng quên ghé thăm Isito.vn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn chay ngon miêng và bổ dưỡng khác nhé.

FAQ

1. Tôi nên chọn cấp độ chín nào nếu lần đầu ăn bò bít tết? Medium Rare là lựa chọn an toàn và phổ biến nhất, vừa chín tới, vừa giữ được độ mềm mại, mọng nước.

2. Làm thế nào để mua được máy đo nhiệt độ tiếp xúc? Bạn có thể dễ dàng tìm mua máy đo nhiệt độ tiếp xúc tại các cửa hàng bán đồ gia dụng, siêu thị hoặc mua online trên các sàn thương mại điện tử.

3. Ngoài bò bít tết, tôi có thể dùng máy đo nhiệt độ tiếp xúc cho món ăn nào khác? Máy đo nhiệt độ tiếp xúc có thể dùng để đo nhiệt độ của nhiều loại thực phẩm khác như thịt gà, thịt heo, cá, nước sôi, dầu sôi,…

4. Cấp độ chín nào tốt nhất cho sức khỏe? Các cấp độ chín ít hơn như Blue Rare, Rare, Medium Rare chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn do thịt ít bị biến đổi bởi nhiệt. Tuy nhiên, cần đảm bảo thịt bò có nguồn gốc rõ ràng và được chế biến đúng cách để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

5. Tôi có thể yêu cầu nhà hàng làm bít tết theo cấp độ chín mong muốn không? Hoàn toàn được. Hầu hết các nhà hàng đều sẵn sàng đáp ứng yêu cầu của khách hàng về cấp độ chín của bít tết.